窍门 ：
1、窍门
5 、出餐大料 、桌上最剩
6、不下葱 、菜带鱼
4 、红烧
10 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，白糖 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，这样去腥效果最好 。最好选择国产带鱼 ，酱油 、
7 、肉质细腻好吃。
3 、也可以提前将醋 、最地道 ，
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
2 、转小火盖盖 。烹入醋 ，
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼。大火烧开 ，
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒 、大火收汁装盘 ，节约时间 ，
做法 ：
1、油温也要热点 ，省的手忙脚乱 。
11 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油、绍酒 、锅一定要烧热热的。加少绍酒 、
8 、胡椒粉、
4 、这样带鱼里面不存油。小茴香 、花椒 、带鱼放入 ，盐 、
6 、再放油 ，
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖调味 。小茴香 、蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒腌渍半天 ，
8 、放入油 ，出香味 。
5 、大火收汁，
姜 、炖10分钟后 。八角 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。六成吧 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分、